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先日、お仕事も兼ねて名護市にある寿司・活鰻のお店「円山(まるやま)」へ行ってきました



店内は掘りごたつ席とカウンター席のみでこじんまりとしていて老舗の雰囲気が




寿司・活鰻「円山」では生きたウナギをさばくところから始まります！

まさに”活きた鰻”で”活鰻”

来店するとすでに大将が見事な手さばきでウナギをさばき串に刺していました




そして、さばいたウナギは余分な油を落とすために一度白焼きにして蒸します

担当は仲本料理長（見た目は怖いですが優しい方です）

その後、長年継ぎ足しで使っている秘伝のタレで味をつけます！



頂いたうな重がこちら




秘伝のタレが絡んだウナギはふっくらホクホクでとても柔らかくて、ほっぺが落ちそうでした

言うまでもなく、絶品のお味です

そして、ウナギの肝もいただきました。初めて肝を食べたけどこちらも美味

大将曰く、この肝も活きたウナギをさばく工程からやっているからこそ頂ける一品だそうです

やはり新鮮なウナギは美味ですね

見た目以上にボリュームがあったので、味・ボリュームともに大満足のうな重でした

土用丑の日には注文が殺到するほど人気の名店です（テイクアウトもやっています）

他にもお寿司やスッポン料理も人気があり、常連客に好まれているようです


新鮮なウナギ料理・寿司を頂きたい方はぜひ「寿司・活鰻の円山」へ足を運んでみてはいかがでしょう

名護市飲食情報サイト「なぐるめ」でもご紹介されています。
なぐるめ＞＞http://nagofood.info/sushi/maruyama.html

寿司・活鰻「円山」
住所：沖縄県名護市港1丁目13-5	営業時間：17：00～23：30
定休日：不定休	TEL：0980-54-0216
駐車場：有	ブログ：―

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